Секреты хорошего сваренного кофе

Вкус и аромат сваренного кофе зависит от разного рода факторов: качества и сорта зерен кофе, степени их обжарки, метода приготовления напитка. В традиционных супермаркетах нереально найти приличный кофе. Крупные производители ставят во главу угласмотрят прежде всего на низкую закупочную цену, а не качество зерен. ПотомуПоэтому на упаковках редко указывается, из какой страны был привезен кофе, ни о методе и дате его обжарки. Чтобы быть уверенным в качестве, нужно купить кофе в интернет магазине или у других продавцов, которые специализируются на продаже зерен кофе. Молотый кофе быстро утрачивает вкус и аромат, поэтому молоть его следует непосредственно перед завариванием. Для помола лучше употреблять жерновую кофемолку. Она равномерно перемалывает зерна в однородную фракцию. Вкус напитка сильно зависит от воды. Больше всего для варки кофе подходит вода средней жесткости. Умягченная вода (практически целиком и полностью очищенная от солей) активно экстрагирует не только ароматические вещества, но танины, которые сделают напиток черезчур горьким. Растворимый кофе Magnet и другие его виды можно заваривать любой водой. Вкус сублимированного напитка очень насыщенный, поэтому качество воды для него не так важно. Кофе нельзя кипятить или заваривать кипящей водой. Самолучшая температура для заваривания в франчпрессе составляет +96 градусов. Если же напиток готовится в турке, то его доводят до стадии закипания (когда начнет подниматься пена) и сразу убирают с огня. Кофе - самодостаточный продукт, обдающий ярким вкусом и ароматом. Ценители советуют употреблять его без добавления сахара или молока. Только лишь так можно оценить вкус и оттенки кофе, выращенного в разнообразных регионах. Кенийские зерна обладают особой кислотностью и ягодным послевкусием. Кофе из Бразилии или Сальвадора отличается деликатным вкусом с ореховыми и шоколадными оттенками. Колумбийские зерна ценятся за яркий, насыщенный аромат и присущую яблочную кислотность. Интернет магазин кофе предлагает зерна из различных местностей. Покупая несколько сортов, можно самим составлять кофейные купажи (смеси из разнообразных видов кофейных зерен), регулируя по собственному усмотрению уровень кислотности напитка. Степень обжарки кофе влияет не только на вкус, но и на содержание кофеина. Меньше всего кофеина содержится в зернах сильной обжарки, которые традиционно используют для приготовления эспрессо.